ในปี 2552 ดาเมียน โลว์ และวิลเลียม โลว์ซึ่งเป็นลุงของเขา เปิดร้านขายไอศกรีมเล็กๆ ที่เป็นการผสมผสานไอศกรีมอิตาเลี่ยนกับรสชาติในแบบฉบับของประเทศสิงคโปร์เข้าด้วยกัน ร้านกาแฟที่มีชื่อว่าไอซ์เอดจ์ริมถนนโควาน มีเมนูแนะนำเป็นหมูแผ่น ไข่แดงเค็ม และไอศกรีมทุเรียน อันน่ารับประทานไว้บริการลูกค้า

แต่หลังจากที่ได้คุยกับเพื่อนๆ เชฟที่มีความเชี่ยวชาญในเรื่องของเมนูอาหารอิตาลีและการเรียนรู้ในเรื่องของวิธีการทำอาหาร ตัดสินใจที่จะเพิ่มเมนูให้มากกว่าของหวาน ทุกวันนี้ หุ้นส่วนทั้งสองได้ทำอาหารยอดฮิตของอิตาลี เช่น พาสต้าและพิซซ่าไว้ให้บริการลูกค้าอีกด้วย

ดาเมียนถือเป็นผู้อยู่เบื้องหลังของเมนูอาหารทั้งหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมนูไอศกรีม ซึ่งทำให้ร้านเป็นที่รู้จักของคนทั้งหลาย เขากล่าวว่า “เราได้เรียนรู้แล้วว่า ความจริงแล้ว ทุกอย่างสามารถนำมาทำให้เป็นไอศกรีมได้ ไม่ว่าคุณจะชอบในรสชาติใดก็ตาม เราก็สามารถนำมันมาทำเป็นไอศกรีมได้ แค่รู้วิธีการทำเท่านั้นเอง”

ในระยะเวลาหลายปีที่ผ่านมา ยิ่งเขาเพิ่มเมนูขึ้นมากเท่าไหร่ ธุรกิจของเขาก็เติบโตมากขึ้นเท่านั้น ร้านที่มีสาขาเพียงแห่งเดียวซึ่งเริ่มจากการมีพนักงานแค่เพียง 8 คน ตอนนี้ก็ได้ขยายออกไปเป็นศูนย์อาหาร 4 แห่งทั่วประเทศสิงคโปร์โดยมีพนักงานร่วมร้อยคน โดยเป็นร้านอาหารที่อยู่ภายใต้การบริหารของ Passion for Food ที่เจ้าของร่วมกันก่อตั้งขึ้นมาในปี 2558

การเจริญเติบโตของธุรกิจก็มาพร้อมกับปัญหาในตอนเริ่มแรก เช่นในเรื่องของการดำเนินงานในแต่ละวันที่ประสบกับความซับซ้อนมากยิ่งขึ้น

ดาเมียนกล่าวว่า “ในตอนแรก การดำเนินงานของเราเป็นไปอย่างเรียบง่าย แต่ยิ่งธุรกิจเติบโตขึ้นมากเท่าไหร่การดำเนินงานก็ยิ่งมีความซับซ้อนเพิ่มมากขึ้น เราเริ่มด้วยการจ้างพนักงานเพิ่มและปรับเวลาในการทำงานเพิ่ม และเราจำเป็นที่จะต้องให้ความใส่ใจในเรื่องของรายละเอียดเรื่องการชำระเงินและเงินเดือน” ก่อนหน้านี้ เข้าใช้แค่เพียงตารางบนโปรแกรมเอ็กเซลเพื่อบันทึกตัวเลขทั้งหลายของพนักงานประมาณ 20 คน

เขาต้องทำงานที่สุดแสนจะน่าเบื่อด้วยการคำนวณเงินเดือนและเงินสมทบกองทุนสำรองเลี้ยงชีพส่วนของพนักงานแต่ละรายด้วยตนเอง และยิ่งจำนวนพนักงานเพิ่มขึ้น ความยุ่งยากก็เพิ่มขึ้นตาม นอกจากนั้นเขายังต้องจะทำไฟล์สำหรับการรายงานข้อมูลต่อสำนักงานกองทุนเลี้ยงชีพและสำนักงานสรรพากรสิงคโปร์